La zuppa di miso, chiamata misoshiru in Giappone, è un piatto tradizionale preparato ogni giorno nelle case nipponiche. Leggera ma saporita, unisce il gusto deciso del miso – una pasta fermentata di soia e cereali – alla delicatezza del tofu, delle verdure e dell’alga wakame. È una ricetta veloce, nutriente e perfetta come primo piatto leggero o come comfort food nelle stagioni fredde.
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Acqua 1 l
- Tofu 150 gr
- Carote 150 gr
- Miso 60 gr
- Daikon 50 gr
- Zenzero fresco 10 gr
- Porro 1
- Foglio Alga wakame 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Istruzioni
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Ammollare l’alga e preparare le verdure
Mettete l’alga wakame in ammollo in acqua fredda finché non si ammorbidisce. Pelate il daikon, eliminate le estremità e tagliatelo in piccoli pezzi. Pelate anche le carote e riducetele a dadini. Pulite il porro eliminando la parte verde e le foglie esterne, poi affettatelo sottilmente. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo in pezzetti. Strizzate l’alga ammorbidita e tagliatela a striscioline sottili.
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Rosolare le verdure
In una casseruola ampia scaldate l’olio e aggiungete carote, daikon, porro e zenzero, fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando spesso e lasciando insaporire. Unite l’alga wakame e continuate la cottura per un minuto.
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Preparare il brodo e cuocere la zuppa
Coprite le verdure con 1 litro di acqua e portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, finché le verdure risultano morbide. Nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti di circa 1 cm.
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Aggiungere il miso
Prelevate un mestolo di brodo caldo dalla casseruola e trasferitelo in una ciotolina e scioglietevi il miso, mescolando bene per evitare grumi, unite alla zuppa il miso stemperato e i cubetti di tofu. Spegnete il fuoco e mescolate delicatamente: il miso non deve bollire per non perdere le sue proprietà
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Servire
Lasciate riposare la zuppa per 5 minuti, poi servitela calda. Potete accompagnarla con noodles di riso, crostini o riso bianco al vapore per un pasto completo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 131.7 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12.9 g |
| di cui zuccheri | 4.2 g |