Ricotta Fritta Senza Glutine

Istruzioni

1. Preparare la ricotta

   Sistemare la ricotta in un colino a maglie fitte e lasciarla sgocciolare in frigorifero per almeno 2 ore.
   Tamponare delicatamente con carta da cucina per eliminare l’umidità superficiale.

2. Tagliare la ricotta

   Trasferire la ricotta ben scolata su un tagliere e tagliarla in cubetti o fette spesse circa 2-3 cm.
   Disporre i pezzi su un piatto, mantenendo una distanza sufficiente per evitare di romperli.

3. Preparazione della panatura

   Versare la farina di riso in una ciotola e il pangrattato senza glutine in un’altra.
   Sbattere le uova in una terza ciotola con sale, pepe, Parmigiano e paprika.

4. Impanare

   Passare ogni pezzo di ricotta prima nella farina di riso, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
   Premere delicatamente la panatura sulla superficie per favorire un rivestimento uniforme e compatto.

5. Scaldare l'olio

   Versare l’olio di semi di arachide in una padella profonda e riscaldarlo fino a raggiungere 170-175°C.
   Controllare la temperatura con un termometro da cucina per evitare di bruciare la panatura.

6. Friggere

   Immergere pochi pezzi di ricotta alla volta nell’olio caldo e friggere per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
   Girare delicatamente con una schiumarola e mantenere la temperatura dell’olio costante.

7. Scolare la ricotta fritta

   Prelevare i pezzi dorati con una schiumarola e trasferirli su un piatto rivestito di carta assorbente.
   Lasciare sgocciolare per qualche istante per eliminare l’olio in eccesso.

8. Servire

   Disporre la ricotta fritta su un piatto da portata e completare con prezzemolo fresco tritato.
   Servire immediatamente, ancora calda, per apprezzare il contrasto tra la crosta croccante e il cuore cremoso.