Questo piatto tipico dell’Alto Adige, noto anche come Spiegeleier, è perfetto dopo una giornata sugli sci o un’escursione in montagna. Semplice, nutriente e ricco di sapore, combina patate rosolate, speck locale e uova all’occhio di bue. In questa versione senza glutine, tutti gli ingredienti sono naturali e privi di contaminazione, mantenendo il gusto autentico della tradizione altoatesina.
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Tempo totale 35 min
Cucina Altoatesina
Porzioni 5 persone
Voto 5/5
Ingredienti
- Patate 600 gr
- Burro 100 gr
- Fette di speck 4
- Uova 2
- Sale q.b.
Istruzioni
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Patate
Bollire le patate con la buccia in acqua salata fino a cottura completa. Scolare, pelare e tagliare a fettine sottili. In un tegame, sciogliere metà del burro e rosolare le patate fino a doratura. Trasferire su un piatto.
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Speck
Nello stesso tegame, sciogliere il burro rimanente e far rosolare le fette di speck fino a renderle leggermente croccanti.
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Uova
Cuocere le uova all’occhio di bue in padella fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 750 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 65 g |