La tortilla di patate (o tortilla española) è naturalmente senza glutine, perché preparata con patate, uova e olio. È perfetta come secondo piatto, antipasto o piatto unico, anche per un buffet.
Preparazione 20 min
Cottura 12 min
Tempo totale 32 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- patate (a pasta gialla) 600 gr
- uova medie 6
- cipolla dorata media 1
- olio extravergine d’oliva (o olio di semi di qualità) 100 ml
- Sale 8 gr
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle patate
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili (3–4 mm) oppure a piccoli cubetti regolari.
Affettare finemente la cipolla.
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Cottura delle patate
Scaldare l’olio in una padella antiaderente da 24 cm, aggiungere le patate e la cipolla e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando delicatamente.
Scolarle con una schiumarola e lasciarle intiepidire 5 minuti.
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Preparazione del composto
In una ciotola capiente, sbattere le uova con il sale (e pepe se gradito), unire le patate intiepidite, mescolare delicatamente e lasciar riposare 5 minuti.
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Preparazione della padella
Eliminare quasi tutto l’olio dalla padella lasciandone 1 cucchiaio.
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Cottura della tortilla
Versare il composto e cuocere a fuoco medio per 5–6 minuti. Quando la base è compatta, appoggiare un piatto sopra la padella, capovolgere la tortilla con un movimento deciso e rimettere in padella per altri 4–5 minuti.
Se la si vuole più cremosa all’interno, ridurre di 1 minuto la seconda cottura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 30 g |