Una ricetta fresca, elegante e naturalmente gluten free, perfetta come antipasto raffinato o secondo leggero.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- salmone fresco abbattuto (qualità sashimi) 250 gr
- avocado maturo 1
- robiola fresca 100 gr
- Succo di ½ limone q.b.
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina fresca q.b.
- Scorza grattugiata di limone q.b.
Istruzioni
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Preparazione del salmone
Tamponare il salmone con carta assorbente, tagliarlo prima a fettine e poi a cubetti molto piccoli con coltello affilato.
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Condimento del salmone
Mettere il salmone in una ciotola e aggiungere olio, sale, pepe e qualche goccia di limone, mescolando delicatamente.
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Preparazione dell’avocado
Sbucciare l’avocado e rimuovere il nocciolo, tagliarlo a cubetti piccoli e irroralo con poco succo di limone.
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Preparazione della robiola
Mettere la robiola in una ciotolina e amalgamarla con pepe ed erba cipollina tritata fino a renderla cremosa.
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Composizione della tartare
Posizionare un coppapasta su un piatto e creare uno strato di avocado. Aggiungere la tartare di salmone e completare con quenelle o strato di robiola.
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Riposo e decorazione
Mettere il piatto in frigorifero e lasciare riposare per compattare i sapori prima di servire.
Rimuovere delicatamente il coppapasta e completare con scorza di limone ed erba cipollina fresca.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 34 g |