Sformato gluten free di patate, salsiccia, porro e formaggio

Istruzioni

1. Preparazione delle patate

   Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti regolari e cuocerle le patate in acqua salata per circa 10 minuti finché risultano morbide ma compatte, poi scolare e lasciar intiepidire per alcuni minuti.

2. Preparazione del porro

   Affettare il porro a rondelle sottili dopo aver eliminato la parte verde più dura.

3. Rosolatura

   In una padella scaldare l’olio e far rosolare il porro per circa 5 minuti a fuoco medio.

4. Unire la salsiccia

   Sbriciolare la salsiccia eliminando il budello, aggiungerla nella padella con il porro e cuocerla per 6–7 minuti mescolando fino a doratura uniforme.

5. Tagliare il formaggio

   Tagliare il formaggio filante a cubetti piccoli per distribuirlo meglio nello sformato.

6. Amalgamatura

   In una ciotola sbattere le uova con il latte, il parmigiano, il sale e una spolverata di pepe, unire le patate, la salsiccia con porro e i cubetti di formaggio e mescolare delicatamente fino ad ottenere un ripieno ben amalgamato.

7. Preparazione dello stampo

   Ungere una pirofila con poco olio e cospargere il fondo con pangrattato senza glutine.

   Versare il composto nella pirofila e livellare la superficie con un cucchiaio.

8. Cottura

   Spolverare con altro parmigiano e un velo di pangrattato per la crosticina.

   Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, poi azionare il grill negli ultimi 5 minuti per ottenere una superficie dorata.

9. Finitura

   Lasciare riposare lo sformato per 5 minuti prima di servirlo.