Le frittelle di fiori di zucca senza glutine sono un antipasto sfizioso, croccante all'esterno e morbido all'interno. Una pastella leggera con farina di riso e amido di mais è l'ideale per valorizzare il sapore delicato dei fiori di zucca.
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fiori di zucca freschi 200 gr
- Farina di riso s/g 120 gr
- Amido di mais s/g 50 gr
- Uovo medio 1
- Acqua frizzante fredda 180 ml
- Parmigiano reggiano grattugiato 30 gr
- Lievito istantaneo per preparazione salate s/g 5 gr
- Pizzico di sale 1
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere 500 ml
Istruzioni
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Pulire i fiori di zucca
Eliminare delicatamente il pistillo interno e il gambo più duro. Sciacquare rapidamente i fiori e asciugare con carta da cucina.
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Preparare le polveri
Versare la farina di riso, l’amido di mais e il lievito in una ciotola. Aggiungere il Parmigiano, il sale e il pepe.
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Preparare la pastella
Incorporare l’uovo e versare gradualmente l’acqua frizzante fredda. Mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.
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Riposo
Lasciare riposare la pastella in frigorifero per 15 minuti.
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Preparazione delle frittelle
Tagliare i fiori a striscioline e incorporarli delicatamente nella pastella.
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Cottura delle frittelle
Scaldare l’olio a 170-175 °C e versare piccole porzioni di composto con un cucchiaio. Friggere per 2-3 minuti per lato, in più riprese.
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Presentazione
Prelevare le frittelle dorate con una schiumarola e adagiare su carta assorbente. Aggiungere un pizzico di sale e servire calde.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38 g |
| di cui zuccheri | 1.5 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui saturi | 3 g |
| Fibre | 1.5 g |