Le frittelle di ricotta pugliesi salate senza glutine sono sfiziose frittelle della cucina casalinga, preparate con ricotta, formaggio grattugiato, uova e prezzemolo.
Preparazione 25 min
Cottura 9 min
Tempo totale 34 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- ricotta vaccina o di pecora ben scolata 300 gr
- farina di riso certificata senza glutine 80 gr
- fecola di patate senza glutine 30 gr
- Uova medie 2
- Pecorino grattuggiato 60 gr
- Parmigiano reggiano grattugiato 30 gr
- cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1
- pizzico di pepe nero 1
- Sale fino q.b.
- lievito istantaneo per preparazioni salate senza glutine (facoltativo) 5 gr
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Istruzioni
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Preparare la ricotta
Scolare accuratamente la ricotta per eliminare il siero in eccesso. Trasferire in una ciotola capiente e schiacciare con una forchetta.
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Amalgamare
Aggiungere le uova alla ricotta e mescolare energicamente. Ottenere un composto morbido, cremoso e omogeneo.
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Unire i formaggi
Unire il Pecorino e il Parmigiano grattugiati. Amalgamare accuratamente per distribuire uniformemente i formaggi.
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Aromatizzare
Aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe nero e poco sale. Mescolare per distribuire uniformemente gli aromi.
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Aggiungere le farine
Setacciare la farina di riso, la fecola e l’eventuale lievito. Incorporare gradualmente fino a ottenere un impasto denso e modellabile con due cucchiai.
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Tempo di riposo
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito. Lasciare riposare per favorire l’assorbimento dei liquidi e migliorare la consistenza.
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Preparazione alla frittura
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti. Riscaldare fino a raggiungere una temperatura di 170–175 °C.
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Friggere
Prelevare piccole porzioni di impasto con due cucchiai e immergere nell’olio caldo. Friggere per 3–4 minuti, girare a metà cottura e dorare su entrambi i lati.
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Scolare
Prelevare le frittelle con una schiumarola e trasferire su carta assorbente. Eliminare l’olio in eccesso e lasciare intiepidire.
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Finitura
Disporre le frittelle su un piatto da portata. Accompagnare eventualmente con verdure grigliate o un’insalata fresca.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 470 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 29.8 g |
| Proteine | 21.3 g |
| Grassi | 29.8 g |
| di cui saturi | 7.4 g |
| Fibre | 0.5 g |