Le seppie in umido senza pomodoro sono una variante delicata e genuina del classico piatto di mare. In questa versione “in bianco”, le seppie vengono cotte lentamente con patate e vino bianco, senza l’aggiunta di pomodoro, per un secondo piatto leggero, gustoso e nutriente. Ideale per chi segue una dieta mediterranea o vuole gustare il pesce in modo semplice ma ricco di sapore. Accompagnate il piatto con delle bruschette all’aglio e olio extravergine per un risultato irresistibile.
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Tempo totale 75 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Seppie (pulite) 800 gr
- Patate 600 gr
- Spicchi d'aglio 2
- Vino bianco secco 200 gr
- Acqua (o brodo vegetale) 200 gr
- Olio extravergine d’oliva 30 gr
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Pulisci le seppie
Rimuovi la testa, gli occhi e il becco, poi apri il mantello, elimina la pelle e sciacqua accuratamente sotto l’acqua corrente. Taglia le seppie a strisce larghe circa mezzo centimetro.
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Prepara le patate
Sbuccia le patate, dividile a metà per il lungo e poi a cubetti di media grandezza. Tienile da parte in acqua fredda per evitare che anneriscano.
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Rosola le seppie
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine e aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia. Unisci le seppie e falle rosolare a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando.
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Aggiungi patate e vino bianco
Incorpora le patate nella padella, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente la parte alcolica, continuando a mescolare.
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Cuoci a fuoco lento
Versa un bicchiere d’acqua (o brodo vegetale), regola di sale e pepe, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Rifinisci e servi
Controlla che le patate siano morbide, poi togli il coperchio e lascia addensare il fondo di cottura per 5 minuti. Elimina l’aglio, spolvera con prezzemolo tritato e servi le seppie ben calde.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 388.1 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30.9 g |
| Proteine | 35.9 g |
| Grassi | 9.1 g |