I saltimbocca alla romana senza glutine sono un secondo piatto veloce a base di fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia, cotti in padella con burro e sfumati con vino bianco. La ricetta si prepara in meno di 20 minuti ed è saporita, semplice e naturalmente priva di glutine.
Preparazione 10 min
Cottura 8 min
Tempo totale 18 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fettine sottili di vitello 4
- fette di prosciutto crudo 4
- foglie di salvia fresca 4
- burro 30 gr
- vino bianco secco 40 ml
- cucchiaio di farina di riso (senza glutine) 1
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione della carne
Battere leggermente le fettine di vitello con un batticarne per renderle sottili e morbide e adagiarvi una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ciascuna.
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Chiusura e impanatura
Bloccare prosciutto e salvia con uno stuzzicadenti per mantenerli aderenti alla carne.
Passare il lato della carne nella farina di riso eliminando quella in eccesso.
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Cottura
In una padella ampia sciogliere il burro con l’olio extravergine a fuoco medio, disporvi le fettine con il prosciutto rivolto verso l’alto e cuocere per circa 3 minuti.
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Girare i saltimbocca e sfumare
Girare delicatamente i saltimbocca e continuare la cottura per altri 2 minuti.
Versare il vino bianco nella padella e lascia evaporare per circa 2 minuti.
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Irrorare con la salsa
Inclinare la padella e irrorare i saltimbocca con il fondo di cottura.
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Finitura
Rimuovere gli stuzzicadenti e servire i saltimbocca ben caldi con la loro salsa.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 33 g |
| Grassi | 19 g |