Un secondo piatto leggero, profumato e salutare: il salmone viene cotto delicatamente al vapore su base di erbe e scorza di limone, accompagnato da un ricco contorno di verdure stufate e pomodorini.
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Salmone 400 gr
- Limone 1
- Zucchine 100 gr
- Alloro 2
- Rosmarino 2
- Acqua 250 ml
- Sale fino q.b.
- Carote q.b.
- Sedano q.b.
- Patate 1
- Timo 2 rametti
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Preparazione del salmone
Togliete pelle e lische ai tranci di salmone (o fatele togliere dal pescivendolo). Marinateli per 10 minuti in una ciotola con succo di limone, 4 cucchiai d’olio, metà del trito di erbe, sale e pepe. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo altri 10 minuti. Tagliate a cubetti cipolla, carota, sedano, zucchina, peperone (privato della pelle e dei semi), patata (che andrà tenuta in acqua) e pomodorini (frullandone la polpa separatamente).Soffriggete la cipolla in 3 cucchiai d’olio, sfumate con acqua e unite patata, carota, sedano e peperone. Dopo 10 minuti, aggiungete zucchina, erbe rimaste, sale e pepe. Cuocete altri 10 minuti, poi unite la polpa e i cubetti di pomodoro. Proseguite per 10 minuti.
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Aromatizzate l’acqua per la cottura a vapore con scorza di limone, alloro e rosmarino. Portate a 80-90°C, adagiate i tranci di salmone nel cestello e cuocete per 8-9 minuti, mantenendo un bollore leggero.Servite il salmone con il suo contorno di verdure stufate.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 450 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 30 g |