Una ricetta semplice, proteica e perfetta anche per chi segue un’alimentazione gluten free. Ideale per una cena gustosa ma leggera, questi rotolini sono morbidi dentro e croccanti fuori.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fettine sottili di petto di pollo 8
- fette di pancetta 16
- formaggio a pasta filata senza glutine (scamorza o provola) 80 gr
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- bicchiere di vino bianco secco 1/2
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Stuzzicadenti (per chiudere gli involtini) q.b.
Istruzioni
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Preparazione del pollo
Disporre le fettine di pollo su un tagliere. Se necessario, batterle leggermente con un batticarne per renderle sottili e uniformi.
Salare e pepare leggermente.
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Preparazione del formaggio
Tagliare il formaggio a bastoncini.
Mettere al centro di ogni fettina un piccolo pezzo di formaggio, poi arrotolare su sé stessa la fettina formando un rotolino compatto.
Bardare ogni rotolino con 2 fette di pancetta e fissare con uno stuzzicadenti.
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Farcitura e bardatura
Mettere al centro di ogni fettina un piccolo pezzo di formaggio, poi arrotolare su sé stessa la fettina formando un rotolino compatto.
Bardare ogni rotolino con 2 fette di pancetta e fissare con uno stuzzicadenti.
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Rosolatura
Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio ,disporre i rotolini e farli rosolare per circa 5 minuti per lato.
La pancetta deve diventare dorata e leggermente croccante.
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Sfumatura
Sfumare con vino bianco (facoltativo) e coprire con coperchio.
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Cottura finale
Abbassare la fiamma e cuocere per altri 8-10 minuti, girando a metà cottura per una doratura uniforme.
Il pollo deve diventare completamente cotto (temperatura interna 75°C). A questo punto gli involtini sono pronti per essere serviti.
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Variante in forno
Preriscaldare il forno a 180°C, disporre i rotolini in una pirofila, irrorare con olio e cuocere per 25-30 minuti.
Per rendere croccante la pancetta attivare il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 1 g |
| Proteine | 48 g |
| Grassi | 25 g |