La ratatouille è un piatto provenzale ricco di verdure, gustoso e leggero, perfetto come contorno o piatto unico. Facile da preparare, è ideale per chi ama i sapori mediterranei e le ricette vegetariane.
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Melenzane 175 gr
- Peperoni 150 gr
- Pomodori 250 gr
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Zucchine 200 gr
- peperoni gialli 150 gr
- Cipolla bianca 1
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Timo q.b.
Istruzioni
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Lavate tutte le verdure
Spuntate la melanzana e tagliatela a cubetti di circa 1,5 cm. In una padella antiaderente, scaldate un filo abbondante d’olio e rosolate le melanzane salandole leggermente. Cuocete per 8-10 minuti, poi mettetele da parte. Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti. Pulite i peperoni (eliminate picciolo, semi e filamenti) e tagliateli a cubotti. Fate lo stesso con i pomodori. Nella stessa padella, aggiungete un filo d’olio e cuocete le zucchine per 5-6 minuti con un pizzico di sale. Mettetele da parte con le melanzane.
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Soffritto di base
Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Fateli soffriggere con un po’ d’olio per 2-3 minuti nella padella. Aggiungete peperoni e pomodori al soffritto. Salate e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete le melanzane e le zucchine già cotte. Mescolate e lasciate cuocere tutto insieme per 20 minuti, finché le verdure saranno tenere. Aggiungete foglie di basilico fresco e timo. Mescolate bene. Impiattate la ratatouille, guarnite con altro basilico fresco e servite calda o a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 15 g |
| Proteine | 3 g |
| Fibre | 5 g |