Un piatto elegante ma semplice da preparare, naturalmente senza glutine, perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto. Il polpo diventa croccante all’esterno e morbido all’interno, accompagnato da una purea cremosa di patate e porri.
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- polpo fresco o decongelato 1 kg
- cucchiai di olio extravergine di oliva 2
- spicchio di aglio 1
- rametto di rosmarino 1
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- patate 600 gr
- porro grande 1
- olio extravergine di oliva 40 ml
- latte (o latte vegetale senza glutine) 80 ml
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione del polpo
Sciacquare il polpo sotto acqua fredda e rimuovere eventuali residui dalla testa, poi immergerlo in acqua bollente senza sale e cuocere per 35 minuti. Controllare infilzando con una forchetta: deve risultare tenero.
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Tagliare il polpo
Lasciare intiepidire e tagliare i tentacoli in pezzi grandi.
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Preparazione delle verdure
Tagliare il porro a rondelle sottili eliminando la parte verde più dura.
Lessare le patate sbucciate in acqua salata per 20 minuti.
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Rosolatura
Saltare il porro in padella con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
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Preparazione del puré
Schiacciare le patate calde e unire latte caldo e porro, poi aggiungere sale, pepe e un filo d’olio mescolando fino a ottenere una crema liscia.
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Rosolatura del pesce
Rosolare il polpo in padella con olio, aglio e rosmarino per 8–10 minuti.
Lasciare rosolare senza muovere troppo per creare una crosticina dorata.
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Presentazione
Distribuire la purea nel piatto e adagiare sopra i pezzi di polpo arrosto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 380 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 16 g |