Il Pulpo a la Gallega è uno dei piatti simbolo della Galizia. Servito tradizionalmente su piatti di legno, è immancabile nelle feste popolari spagnole. La paprika affumicata e l’olio d’oliva esaltano il sapore del mare, creando un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto autentico.
Preparazione 30 min
Cottura 60 min
Tempo totale 90 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Polpo 1,2 kg
- Patate 600 gr
- Cipolla 1
- Costa di sedano 1
- Carota 1
- Foglie di alloro 2
- Prezzemolo tritato 30 gr
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Paprika affumicata 1
Istruzioni
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Prepara il brodo e il polpo
Pulisci il polpo e prepara un brodo con acqua, cipolla, carota, sedano e alloro. Porta a bollore, immergi e solleva il polpo 3–4 volte per far arricciare i tentacoli, poi lascialo cuocere per 40–50 minuti coperto.
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Prepara le patate
Scola il polpo e usa la stessa acqua di cottura per lessare le patate tagliate a fette spesse circa mezzo centimetro. Devono risultare morbide ma compatte.
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Taglia e componi il piatto
Taglia il polpo a tocchetti. Disponi le fette di patate su un piatto di legno o da portata, aggiungi un pizzico di sale e adagia sopra i pezzi di polpo.
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Condisci e servi
Completa con prezzemolo tritato, un filo d’olio extravergine d’oliva e una generosa spolverata di paprika affumicata. Servi tiepido come tapa o antipasto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 448 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 39 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 48 g |
| Grassi | 10.5 g |
| di cui saturi | 1.7 g |
| Fibre | 4.8 g |
| Colesterolo | 144 mg |