Una ricetta leggera, proteica e naturalmente senza glutine, perfetta sia come secondo piatto che come antipasto raffinato. Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali anche per i bambini.
Preparazione 35 min
Cottura 20 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- pesce spada fresco 500 gr
- uovo medio 1
- pangrattato senza glutine 60 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo) 30 gr
- cucchiaio di capperi dissalati tritati 1
- cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1
- spicchio d’aglio 1
- Scorza grattugiata di ½ limone biologico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
Istruzioni
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Preparazione del pesce
Eliminare la pelle dal pesce spada e tagliarlo a cubetti piccoli.
Tritarlo finemente al coltello oppure frullarlo a impulsi brevi (non deve diventare una crema).
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Preparazione dell’impasto
Unire in una ciotola il pesce tritato, l’uovo, il pangrattato senza glutine, il Parmigiano, i capperi, il prezzemolo, l’aglio tritato e la scorza di limone e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi regolare di sale e pepe.
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Riposo
Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per compattare il composto.
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Formatura
Con le mani leggermente umide formare polpette da circa 30 g ciascuna e passarle leggermente nel pangrattato senza glutine.
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Cottura in forno (per una versione light)
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato.
Disporre le polpette su carta forno e spennellare con poco olio e cuocere per 18–20 minuti, girandole a metà cottura.
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Cottura in padella (più dorate)
Scaldare 2 cucchiai di olio e cuocere a fuoco medio per 10–12 minuti, girandole spesso.
Devono risultare dorate e ben cotte all’interno.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 18 g |