I polipetti in purgatorio sono un secondo piatto dal gusto semplice e mediterraneo, nato dalla tradizione molisana e perfetto per chi cerca una pietanza genuina e naturalmente senza glutine. La cottura lenta nel sugo di pomodoro rende i polipetti morbidi e saporiti, mentre il peperoncino dona una nota piccante che esalta il carattere del piatto. Una ricetta essenziale, fatta di ingredienti poveri e autentici, ideale da gustare con pane senza glutine o da utilizzare come condimento per la pasta.
Preparazione 15 min
Cottura 60 min
Tempo totale 75 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Polipetti 1 kg
- Passata di pomodoro 600 gr
- spicchio d' aglio 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Pulizia e preparazione dei polipetti
Lava accuratamente i polipetti sotto acqua fredda, eliminando eventuali residui di sabbia. Se necessario, svuota la sacca e rimuovi il becco. Lasciali sgocciolare per qualche minuto prima della cottura.
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Aromatizzazione del fondo di cottura
In una casseruola scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio intero e, se gradito, un pezzetto di peperoncino. Lascia insaporire per pochi minuti senza bruciare l’aglio.
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Aggiunta dei polipetti
Unisci i polipetti in pentola e falli rosolare leggermente finché non iniziano a rilasciare la loro acqua. Mescola di tanto in tanto per insaporirli bene.
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Cottura nel pomodoro
Versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 50–60 minuti. Il sugo dovrà restringersi e i polipetti diventare morbidi.
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Profumazione finale
A fine cottura spegni il fuoco, elimina l’aglio e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Mescola e lascia riposare qualche minuto per permettere ai sapori di armonizzarsi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 300 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |