Le cozze gratinate senza glutine sono un antipasto di mare semplice e raffinato, perfetto per chi segue una dieta gluten free senza rinunciare al gusto. In questa versione il classico pangrattato viene sostituito con pangrattato senza glutine (o pane grattugiato gluten free), mantenendo tutta la croccantezza e il profumo della ricetta tradizionale. La scorza di limone e il prezzemolo fresco donano freschezza, mentre l’acqua delle cozze rende la farcitura umida e saporita.
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cozze fresche 500 gr
- Pangrattato senza glutine 100 gr
- Cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato 1
- Aglio 1
- Scorza di limone 1
- Prezzemolo fresco tritato 10 gr
- Olio extravergine d’oliva 30 gr
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Pulizia delle cozze
Scarta le cozze aperte o rotte. Lava bene quelle chiuse sotto acqua corrente ed elimina il bisso tirandolo verso l’esterno.
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Apertura delle cozze
Apri delicatamente le cozze con un coltellino, incidendo lungo il bordo. Mantieni il mollusco attaccato a una sola valva e raccogli l’acqua che fuoriesce.
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Filtraggio dell’acqua delle cozze
Filtra l’acqua delle cozze con un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui di sabbia. Mettila da parte: servirà per la panatura.
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Preparazione della panatura senza glutine
In una ciotola unisci:
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pangrattato senza glutine
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Grana Padano grattugiato
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prezzemolo tritato
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scorza di limone grattugiata
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aglio schiacciato
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pepe nero
Mescola bene gli ingredienti secchi.
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Amalgamare il composto
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e circa 150 g di acqua delle cozze filtrata. Mescola fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato.
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Farcitura delle cozze
Disponi le cozze su una teglia rivestita di carta forno. Con un cucchiaio farcisci ogni cozza con la panatura preparata, premendo leggermente.
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Cottura in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 12 minuti nel ripiano alto, poi aziona la funzione grill per altri 3 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 255 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |