Castagnole senza glutine

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti secchi

   In una ciotola versa la farina di riso, lo zucchero, il lievito, la vanillina, il sale e la scorza di limone grattugiata.
   Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.

2. Creazione della fontana

   Trasferisci il mix di ingredienti secchi sul piano di lavoro e forma la classica fontana, lasciando un incavo al centro.

3. Aggiunta delle uova

   Rompi le uova al centro della fontana.
   Con una forchetta inizia a incorporare lentamente la farina dai bordi verso l’interno.

4. Unione degli ingredienti liquidi

   Aggiungi il burro morbido a pezzetti, il latte e il rum.
   Continua a impastare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati

5. Lavorazione dell’impasto

   Impasta a mano fino a ottenere un panetto morbido, liscio e leggermente elastico.
   Se necessario, lavora l’impasto per qualche minuto in più.

6. Riposo dell’impasto

   Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
   Questo passaggio rende le castagnole più facili da modellare.

7. Formatura delle castagnole

   Riprendi l’impasto dal frigorifero e forma delle palline della grandezza di una noce, cercando di renderle tutte simili per una cottura uniforme.

8. Preparazione dell’olio per la frittura

   Scalda abbondante olio di arachide in una casseruola profonda.
   La temperatura ideale deve essere circa 170°C e costante durante la cottura.

9. Frittura delle castagnole

   Immergi poche palline alla volta nell’olio caldo.
   Friggile fino a quando saranno ben gonfie e dorate su tutti i lati.

10. Sgocciolatura

    Scola le castagnole con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

11. Copertura con lo zucchero

    Passa le castagnole ancora calde nello zucchero semolato, eliminando quello in eccesso.