Un piatto unico rustico e confortante, perfetto per i mesi freddi: ricco di fibre e proteine vegetali, con sapori semplici ma decisi della tradizione.
Preparazione 30 min
Cottura 160 min
Tempo totale 190 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Farina di mais per polenta 250 gr
- Olio extravergine d'oliva 6 gr
- Sale grosso 3 gr
- Acqua 1 L
- Fagioli borlotti secchi 500 gr
- Alloro q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- Scalogno 1
- Pomodori San Marzano 400 gr
Istruzioni
-
Fagioli
Mettere i fagioli in ammollo per almeno 12 ore, poi sciacquarli e cuocerli in acqua con alloro e rosmarino per circa 1 ora, salando verso fine cottura.
-
Sugo
In una padella, soffriggere lo scalogno tritato con olio, aggiungere i pomodori, schiacciarli e aromatizzare con origano. Cuocere coperto per 20 minuti. Rimuovere gli aromi dai fagioli, unire il sugo e cuocere insieme per altri 30 minuti a fuoco dolce.
-
Servizio
In un tegame alto, portare a bollore 1 l d’acqua con sale e un filo d’olio. Versare la farina a pioggia mescolando con una frusta. Cuocere a fuoco dolce per 50 minuti, mescolando spesso. Versare la polenta in ciotole o cocci, aggiungere sopra i fagioli al sugo, un filo d’olio crudo, pepe e qualche ago di rosmarino fresco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 460 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 60 g |
| di cui zuccheri | -1 g |
| Proteine | 15 g |
| Fibre | 11 g |