Un primo piatto sano e colorato, semplice da preparare e perfetto per ogni stagione. Delicato ma saporito, conquista con la sua consistenza cremosa e la freschezza degli aromi.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso 320
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Piselli 450 gr
- Acqua 600 gr
- Timo q.b.
- Ricotta q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Soffritto leggero
Tritare lo scalogno e rosolarlo a fuoco dolce in olio evo per 2-3 minuti. Aggiungere i piselli e un pizzico di sale, coprire con circa 600 ml di acqua e cuocere 5 minuti dal bollore. Rimuovere metà dei piselli, frullarli con poca acqua fredda fino a ottenere una crema liscia e brillante.
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Cottura del riso
Versare il riso direttamente nella pentola con i piselli e l’acqua. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso. Unire quasi tutta la crema di piselli, cuocere altri 5 minuti, poi a fuoco spento aggiungere il resto della crema.
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Finitura
Servire con una cucchiaiata di ricotta, timo limonato, una macinata di pepe e un filo d’olio a crudo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
| Proteine | 15 g |
| Fibre | 6 g |