Un piatto unico ricco e sostanzioso, completamente vegetale, con legumi, verdure e spezie avvolgenti. Perfetto con riso o nachos per un pasto completo e saporito.
Preparazione 40 min
Cottura 160 min
Tempo totale 200 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Fagioli rossi secchi 400 gr
- Peperoni rossi 1
- Cipolle rosse 1
- Patate 2
- Peperoni verdi 1
- Peperoncino secco q.b.
- Acqua 100 gr
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Passata di pomodoro 400 gr
Istruzioni
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Fagioli e salsa chili
Mettere i fagioli in ammollo per 12 ore, poi lessarli finché sono teneri. A parte, reidratare i peperoncini secchi in acqua calda per 2 ore, frullarli con parte dell’acqua e filtrare. Conservare la salsa in frigo coperta d’olio.
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Base del chili
Soffriggere la cipolla tritata in olio, aggiungere la salsa chili, le patate a dadini, i fagioli cotti e la passata di pomodoro. Coprire con acqua e cuocere dolcemente per 1 ora e mezza.
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Verdure e spezie finali
Unire i peperoni a strisce, paprika, cannella e sale. Coprire e cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo acqua se serve. Guarnire con prezzemolo, peperoncino fresco e lime. Servire caldo con riso bianco o nachos croccanti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 430 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 13 g |