Polenta e fagioli è una ricetta semplice, ricca e dal gusto autentico: una preparazione che scalda nelle giornate fredde e che racconta la cucina di una volta, fatta di ingredienti poveri ma saporiti. La cremosità della polenta si unisce ai fagioli borlotti cotti lentamente con il pomodoro e le erbe aromatiche, dando vita a un comfort food che conquista grandi e piccoli.
Preparazione 30 min
Cottura 120 min
Tempo totale 150 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina di mais 250 gr
- Acqua 1 l
- Olio extravergine d’oliva 6 gr
- Sale grosso 3 gr
- Fagioli borlotti secchi 500 gr
- Pomodori San Marzano 400 gr
- Scalogno 40 gr
- Alloro q.b.
- Rosmarino q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
-
Ammollare e cuocere i fagioli
Mettete i fagioli secchi in ammollo per almeno 12 ore. Scolateli e sciacquateli bene. Trasferiteli in un tegame alto e copriteli con l’acqua .Aggiungete alloro e rosmarino, salate e pepate. Portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora.
-
Preparare il sugo
Tritate lo scalogno finemente. Rosolatelo in padella con l’olio, mescolando per evitare che si bruci. Unite i pomodori e schiacciateli con un mestolo. Aromatizzate con origano e lasciate cuocere per 20 minuti, a fuoco basso.
-
Rimuovete dai fagioli le erbe aromatiche. Versate il sugo di pomodoro nel tegame con i fagioli. Mescolate bene e cuocete per altri 30 minuti, sempre a fuoco dolce.
-
Preparare la polenta
Portate a bollore 1 litro d’acqua con sale e olio. Versate la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con una frusta. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 50 minuti, mescolando spesso per evitare grumi.
-
Servire
Distribuite la polenta calda nei piatti o nei tradizionali cocci di terracotta Aggiungete sopra i fagioli in umido. Completate con un filo d’olio, una macinata di pepe e qualche ago di rosmarino. Servite subito, ben calda.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 300.8 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 50.8 g |
| di cui zuccheri | 2.3 g |