Un piatto semplice e nutriente, perfetto per chi segue una dieta gluten free. Le pepite di merluzzo risultano croccanti fuori e morbide dentro, accompagnate da broccolo rapino leggermente saltato e patatine dorate.
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- filetti di merluzzo fresco o surgelato 300 gr
- uovo 1
- pangrattato senza glutine 60 gr
- parmigiano grattugiato 20 gr
- cucchiaio di prezzemolo tritato 1
- pizzico di sale 1
- pizzico di pepe 1
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- broccolo rapino 250 gr
- spicchio di aglio 1
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- pizzico di sale 1
- patate 300 gr
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- pizzico di sale 1
- pizzico di paprika dolce (facoltativa) 1
Istruzioni
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Preparare le patate
Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini di dimensione simile e sciacquarle sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
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Condimento
Tamponare le patate con carta da cucina, metterle in una ciotola, aggiungere olio, sale e paprika e mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.
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Cottura delle patate
Disporre le patate su una teglia con carta forno senza sovrapporle e cuocerle in forno a 200°C per 25 minuti, girandole a metà cottura.
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Tagliare il pesce
Tagliare il merluzzo a piccoli pezzi oppure tritarlo grossolanamente, poi metterlo in una ciotola capiente.
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Preparazione dell'impasto
Aggiungere uovo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Formazione delle pepite
Prelevare piccole porzioni di impasto con le mani e formare delle pepite ovali o tonde.
Passare ogni pepita nel pangrattato senza glutine, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
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Cottura
Disporre le pepite su una teglia con carta forno e un filo d’olio e cuocere a 200°C per 15 minuti, girandole dopo metà cottura.
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Preparare il broccolo
Eliminare la parte finale dei gambi e lava bene le cime del broccolo rapino.
Tagliare i pezzi più grandi in parti più piccole.
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Cuocere il broccolo
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere il broccolo rapino per 5 minuti.
Scolarlo, trasferirlo in padella con olio e aglio e saltarlo a fuoco medio per 5 minuti finché diventa saporito.
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Impiattamento
Disporre le pepite di merluzzo calde nel piatto, aggiungere le patatine croccanti e il broccolo rapino saltato e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 480 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 33 g |
| Grassi | 20 g |