Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per accompagnare piatti principali o servita come finger food durante un aperitivo casalingo. Con il tocco di Antonia Klugmann, chef stellata.
Preparazione 60 min
Cottura 45 min
Tempo totale 105 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Patate 700 gr
- Yogurt greco interno 300 gr
- Paprica dolce q.b.
- Curcuma in polvere q.b.
- Aglio q.b.
- Succo di limone q.b.
- Erba cipollina tritata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparate l’aglio
Sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà per il lungo e rimuovete l’anima interna. Sbollentatelo in poca acqua per 2-3 minuti, quindi scolatelo. Questo passaggio lo renderà più delicato e digeribile.
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Tostate le spezie
In un piccolo pentolino, scaldate leggermente 1 cucchiaio di paprica e 1 cucchiaino di curcuma con un pizzico di sale. Fate tostare a fuoco medio per circa 1 minuto, mescolando, per sprigionare tutto il loro aroma.
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Preparate la salsa di yogurt
In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con l’aglio schiacciato, le spezie tostate e il succo di mezzo limone. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
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Aggiungere sale e pepe
Al termine, regolate di sale e pepe. Se volete una salsa più ariosa e tecnica, seguite il consiglio della chef Klugmann: usate un sifone e aggiungete un po’ di panna.
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Lavate e tagliate le patate
Sciacquate bene le patate novelle sotto acqua corrente, lasciando la buccia. Tagliatele a metà e immergetele in acqua fredda per qualche minuto, poi scolatele e asciugatele con cura.
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Condite e infornate
Disponete le patate su una teglia rivestita di carta forno. Conditele con 3-4 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale. Cuocetele in forno statico a 170°C per 20-25 minuti, poi alzate a 190°C e proseguite per altri 15-20 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
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Impiattate e servite
Servite le patate ben calde, cospargendo con erba cipollina tritata e un’abbondante cucchiaiata di salsa allo yogurt speziata. Aggiungete un pizzico di sale finale, se necessario.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 240 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 33 g |