L’okonomiyaki è una sorta di pancake salato giapponese a base di cavolo. Questa versione è senza glutine, utilizzando farine naturalmente gluten free.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- cavolo cappuccio tagliato finemente 120 gr
- farina di riso 60 gr
- fecola di patate 20 gr
- uovo grande 1
- acqua fredda 80 ml
- cipollotto fresco 40 gr
- pancetta o bacon (facoltativo) 40 gr
- cucchiaino salsa tamari (senza glutine) 1
- pizzico di sale 1
- cucchiaino olio di semi 1
- cucchiaio maionese 1
- cucchiaio salsa okonomiyaki o salsa barbecue gluten free 1
- alga nori in scaglie q.b.
- fiocchi di bonito (facoltativi) q.b.
Istruzioni
-
Preparare il cavolo
Tagliare il cavolo cappuccio molto finemente con coltello o mandolina.
Affettare sottilmente anche il cipollotto. -
Preparazione della pastella
In una ciotola mescolare farina di riso, fecola e sale e aggiungere uovo e acqua fredda mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Incorporare il cavolo e il cipollotto nella pastella e mescolare delicatamente fino a distribuire bene le verdure.
-
Scaldare la padella
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di olio e mantenere una fiamma media per evitare che il pancake bruci.
-
Formazione degli okonomiyaki
Versare metà dell’impasto nella padella formando un disco spesso circa 2 cm.
Se desiderato, adagiare sopra alcune fettine di pancetta.
-
Cottura
Cuocere per circa 4–5 minuti finché la base diventa dorata e pressare leggermente con una spatola per compattare il pancake.
Capovolgere l’okonomiyaki con una spatola larga e cuocere altri 4–5 minuti fino a completa doratura.
-
Servire il piatto
Trasferire nel piatto, aggiungere maionese e salsa a zig-zag e completare con alga nori e eventuali fiocchi di bonito.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 260 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 11 g |