Un secondo piatto di mare saporito e avvolgente, servito su un letto di polenta bianca morbida. Perfetto per un pranzo raffinato ma dal gusto tradizionale.
Preparazione 40 min
Cottura 60 min
Tempo totale 100 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Moscardini 600 gr
- Concentrato di pomodoro 25 gr
- Peperoncino fresco 1
- Vino bianco secco 200 gr
- Olio extravergine d'oliva 20 g r
- Sale fino q.b.
- Farina di mais bramata bianca 250 gr
- Sale grosso 7 gr
Istruzioni
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Polenta bianca:
Portate a ebollizione 1 litro d’acqua con sale grosso. Versate a pioggia la farina di mais bianca, mescolando energicamente. Cuocete a fuoco dolce per 40-45 minuti, mescolando regolarmente. A fine cottura aggiungete un filo d’olio.
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Moscardini
Pulite i moscardini eliminando occhi e dente. In una casseruola fate soffriggere aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo con olio. Unite i moscardini e rosolate qualche minuto.
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Servizio
Sciogliete il concentrato nel vino e versate nella pentola. Coprite e cuocete 20 minuti a fuoco dolce. A fine cottura, regolate sale, pepe e aggiungete prezzemolo tritato. Impiattate la polenta sul fondo, adagiate sopra i moscardini e guarnite con altro prezzemolo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 350 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 10 g |