Una ricetta gustosa, perfetta per grandi e piccini. Tutti gli ingredienti confezionati, in particolare pangrattato e amido, devono riportare la dicitura “senza glutine”.
Preparazione 40 min
Cottura 40 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- filetto di tonno fresco 600 gr
- uova 2
- pangrattato gluten free 100 gr
- amido di mais 40
- cucchiaino di paprika dolce 1
- cucchiaino di aglio in polvere 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- sale e pepe q.b.
- limone 1
- patate 800 gr
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 3
- cucchiaino di paprika dolce 1
- Rametto di rosmarino 1
Istruzioni
-
Preparare le patate
Lavare e sbucciare le patate, quindi tagliare a bastoncini di circa 1 cm di spessore.
Sciacquare sotto acqua fredda e asciugare accuratamente con un canovaccio. -
Condire le chips
Trasferire le patate in una ciotola e aggiungere olio, paprika, rosmarino, sale e pepe.
Mescolare bene e distribuire su una teglia senza sovrapporre i bastoncini. -
Cottura delle chips
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per 35–40 minuti.
Girare dopo circa 20 minuti e proseguire fino a ottenere una superficie dorata. -
Preparazione del pesce
Tagliare il tonno in bastoncini larghi circa 3 cm e tamponare con carta da cucina.
Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti per mantenerlo compatto. -
Preparare la panatura
Versare l’amido in un piatto e sbattere le uova in un secondo piatto.
Mescolare pangrattato, paprika, aglio, sale e pepe in un terzo piatto. -
Impanare
Passare ogni pezzo di tonno prima nell’amido, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Premere delicatamente la panatura per farla aderire in modo uniforme. -
Cottura
Scaldare l’olio in una padella antiaderente e adagiare i bastoncini di tonno.
Cuocere per 1–2 minuti per lato, mantenendo l’interno rosato oppure prolungare secondo preferenza. -
Finitura
Distribuire le chips nei piatti e aggiungere i bastoncini di tonno croccante.
Completare con spicchi di limone e servire immediatamente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 630 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 61 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
| Proteine | 45 g |
| Grassi | 23 g |
| di cui saturi | 4 g |
| Fibre | 6 g |