Ricetta tradizionale, ideale per conservare le melanzane tutto l’anno. Semplice, sicura e ricca di sapore, perfetta per antipasti e contorni.
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Melenzane 2 kg
- Aceto di vino 1 L
- Acqua 500 ml
- Aglio 1
- Origano q.b.
- Sale grosso 12 gr
- Olio di semi di girasole q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle melanzane
Lava, pela e taglia le melanzane a cubetti. Devono pesare 2 kg da pulite. In una pentola porta a ebollizione aceto, acqua e sale. Versa le melanzane poco alla volta, lasciale bollire per 3 minuti e scolale su un canovaccio pulito. Procedi fino a terminarle tutte.
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Strizzatura e condimento
Una volta intiepidite, strizza bene le melanzane per eliminare il liquido in eccesso. Condiscile con aglio tritato e origano. Lascia insaporire per 1 ora. Fai bollire i vasetti in acqua per 15 minuti (aggiungi i coperchi dopo 10 minuti). Lascia asciugare su un canovaccio pulito.
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Riposo
Riempi i vasetti con le melanzane, aggiungendo olio extravergine d’oliva fino a coprire. Pressa con un cucchiaio per eliminare le bolle d’aria. Chiudi bene. Dopo 24 ore, apri i vasetti e aggiungi altro olio se necessario. Richiudi. Conserva in un luogo fresco e asciutto. Dopo una settimana sono pronte da gustare.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 150 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 2 g |
| Fibre | 3 g |