Un piatto leggero, colorato e profumato: perfetto per l’estate o come antipasto raffinato in ogni stagione! Se vuoi, posso aggiungere suggerimenti per varianti o abbinamenti.
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Seppie 1kg
- Sedano 220 gr
- Ravanelli 200 gr
- Carote 200 gr
- Olio exdtra vergine d'oliva 30 gr
- Succo di limone 40 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle verdure
Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola capiente. Abbassate la fiamma e immergete le seppie già pulite. Cuocetele a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, regolando i tempi in base alla loro dimensione. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare in una ciotola coperta con pellicola o un piatto. Nel frattempo, lavate bene tutte le verdure. Pelate le carote e tagliatele a listarelle lunghe circa 4-5 cm e larghe 5 mm. Affettate finemente il sedano (foglie comprese), mantenendo dimensioni simili a quelle delle carote. Tagliate i ravanelli a rondelle sottili.
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Assemblaggio dell'insalata
Quando le seppie sono fredde, tagliatele a striscioline larghe circa 1 cm. Riunite in una ciotola le seppie, le carote, il sedano e i ravanelli. Preparate una citronette emulsionando il succo di un limone con dell’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versate la citronette sull’insalata, aggiustate di sale e pepe a piacere, mescolate bene il tutto e servite subito per apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 100 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 10 g |
| Fibre | 2 g |