Un piatto fresco e leggero della tradizione mediterranea, a base di polpo lessato e condito con un'emulsione di limone, olio e prezzemolo. Perfetta come antipasto o secondo piatto estivo.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Polpo 1 kg
- Sedano 1
- Alloro
- Sale fino q.b.
- Carote 1
- Aglio 1
- Prezzemolo 10 gr
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Tagliare gli ingredienti
Pulire e tagliare carota e sedano a pezzi grossi, poi portarli a bollore in acqua con aglio, alloro, pepe e sale. Sciacquare il polpo e immergerlo più volte per arricciare i tentacoli, quindi cuocerlo per 40-45 minuti.
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Condire e servire
Lasciar intiepidire nella sua acqua, poi pulirlo eliminando occhi e becco, quindi tagliarlo a pezzetti. Preparare un’emulsione con succo di limone, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe, agitando in un barattolino. Condire il polpo con l’emulsione, mescolare bene e servire
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 12 g |
| di cui saturi | 1.5 g |
| Fibre | 1 g |