L’insalata di patate al verde è un piatto fresco e saporito, condito con erbe aromatiche, acciughe, capperi e aceto. Perfetta come contorno estivo o piatto unico leggero e naturalmente senza glutine.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- patate 800 gr
- Prezzemolo 10 gr
- Acciughe 20 gr
- Origano q.b.
- Basilico 10 gr
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Lessare le patate
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire. Una volta tiepide, pelate le patate e tagliatele a cubetti medi. Mettetele in una ciotola capiente.
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Condire l’insalata
Tritate finemente prezzemolo, capperi e acciughe. Spezzettate il basilico con le mani. Unite alle patate le acciughe, i capperi, il basilico, il prezzemolo, l’origano, una macinata di pepe nero, l’olio e l’aceto. Mescolate bene per amalgamare i sapori. Lasciate riposare l’insalata di patate in frigo o a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 219 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 3 g |