Una ricetta semplice, rustica e naturalmente senza glutine (non contiene farine). Perfetta come secondo piatto o piatto unico leggero.
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- uova medie 6
- cime di rapa fresche 300 gr
- scamorza (bianca o affumicata) 120 gr
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- spicchio d’aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino q.b.
Istruzioni
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Pulizia e preparazione delle cime di rapa
Eliminare le parti dure dei gambi e lavare bene le foglie e le infiorescenze sotto acqua corrente.
Scolare accuratamente.
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Sbollentatura
Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e immergere le cime di rapa per 5 minuti.
Scolarle e strizzarle delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso e tritarle grossolanamente.
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Ripasso in padella
In una padella antiaderente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungere le cime di rapa.
Farle insaporire per 4–5 minuti a fuoco medio e regolare di sale e pepe.
Rimuovere l’aglio.
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Preparazione del composto
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e tagliare la scamorza a cubetti piccoli.
Unire al composto le cime di rapa intiepidite e la scamorza.
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Cottura della frittata
Versare il composto nella stessa padella leggermente unta e cuocere a fuoco medio-basso per 5–6 minuti con coperchio.
Quando la base è compatta, girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere altri 3–4 minuti sull’altro lato.
In alternativa si può cuocerla in forno a 180°C per 15 minuti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 25 g |