I fiocchi di latte (cottage cheese) sono un formaggio fresco a base di latte intero, noto per la sua leggerezza e l’alto contenuto proteico. Prepararli in casa è semplice, economico e richiede solo pochi ingredienti. Con questa ricetta otterrai un prodotto naturale, senza conservanti e pronto da gustare in mille modi.
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Latte scremato 1L
- Aceto di vino bianco 17 gr
- Sale fino 6 gr
Istruzioni
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Prepara il composto
Versa il latte in una pentola capiente, aggiungi il sale e porta a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. Quando il latte inizia a bollire, spegni la fiamma e aggiungi l’aceto. Mescola delicatamente per 30 secondi, quindi copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per 30 minuti. Riporta la pentola sul fuoco e fai bollire nuovamente a fiamma alta per circa 10 minuti, mescolando spesso: noterai che il latte inizierà a coagulare formando i classici fiocchi.
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Lasciali raffreddare
Spegni la fiamma, copri di nuovo e lascia riposare altri 30 minuti. Raccogli i fiocchi di latte con un mestolo forato e trasferiscili in un colino rivestito con una garza sterile o un panno a trama fine.
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Pronti per essere gustati
Lascia scolare per alcuni minuti, poi strizza delicatamente per eliminare il siero in eccesso. Se il risultato è troppo asciutto, puoi aggiungere qualche cucchiaio di siero per regolare la consistenza. Servi i fiocchi di latte in coppette, magari accompagnati da erbe aromatiche, pomodorini, cetrioli o una spolverata di pepe.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 90 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 4 g |