Un secondo piatto leggero, proteico e naturalmente gluten free, perfetto se stai seguendo un’alimentazione controllata. È ideale anche per chi, come te, ama piatti semplici ma equilibrati.
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- petto di pollo 300 gr
- carciofi freschi 3
- spicchio d’aglio 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 3
- Succo di mezzo limone q.b.
- vino bianco secco 50 ml
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Bicchiere di acqua o brodo vegetale gluten free 1/2
Istruzioni
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Pulizia dei carciofi
Iniziare pulendo i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare la punta spinosa e pelare il gambo.
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Tagliare i carciofi
Dividere i carciofi a metà, rimuovere la barba interna e tagliarli a fettine sottili, poi immergerli subito in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Se si usano carciofi surgelati, si può saltare questo passaggio.
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Preparazione del pollo
Tagliare il petto di pollo a dadini regolari (circa 2 cm) e tamponare con carta da cucina, poi salare e pepare leggermente.
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Cottura dei carciofi
In una padella capiente scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i carciofi scolati e rosolare per 2 minuti, poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua o brodo.
Coprire e cuocere a fuoco medio per 8 minuti finché diventano morbidi.
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Cottura del pollo
Aggiungere i dadini di pollo nella padella, alzare leggermente la fiamma e rosolare per 3–4 minuti mescolando, poi sfumare con vino bianco (facoltativo) e lasciare evaporare 1–2 minuti.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti finché il pollo è ben cotto ma morbido.
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Finitura
Regolare di sale e pepe, spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
Servire caldo con un filo d’olio a crudo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 16 g |