Un secondo piatto profumato e ricco, che unisce la dolcezza del mare ai sapori dell’orto mediterraneo, perfetto per una cena estiva o un’occasione speciale.
Preparazione 50 min
Cottura 30 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Calamari 4
- Patate 1
- Capperi sotto sale 20 gr
- Vino bianco 150 gr
- Scorza di limone 1
- Zucchina 1
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano reggiano 50 gr
- Pomodori ciliegini 180 gr
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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lessa le patate
Lessa le patate con la buccia per 30-50 minuti, fino a che saranno morbide. Pulisci i calamari, separa i ciuffi e tritali finemente. Rosola i tentacoli in casseruola con olio e aglio, sfuma con 50 ml di vino bianco, poi metti da parte.
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Riempi i calamari
Taglia le zucchine a cubetti e trita le olive. Sbuccia le patate lesse e schiacciale. Prepara il ripieno: unisci patate, tentacoli, zucchine, olive, capperi, Parmigiano, scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo. Riempi i calamari, chiudili con uno spiedino.
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Cuocere
Cuoci i calamari nella stessa casseruola con un filo d’olio. Sigillali bene su tutti i lati, poi sfuma con il restante vino. Aggiungi i pomodorini tagliati, copri con coperchio e cuoci per 25 minuti a fiamma media, girandoli delicatamente a metà cottura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 290 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 19 g |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 11 g |