Le braciole di vitello alla calabrese sono un secondo piatto ricco e gustoso, con un ripieno saporito di salsiccia, provola e uova. Perfette per un pranzo della domenica, sono cotte al forno con passata di pomodoro.
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fette di carne di vitello 8
- Passata di pomodoro 800 ml
- Prezzemolo q.b.
- Aglio q.b.
- formaggio grattugiato 100 gr
- Sale q.b.
- pangrattato senza glutine 150 gr
- provola silana 100 gr
- Salsiccia calabrese 4
Istruzioni
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Preparare il ripieno
In una ciotola, unisci la salsiccia, la provola e le uova sode a pezzi. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
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2. Aromatizzare il pangrattato
In un’altra ciotola mescola pangrattato, prezzemolo, formaggio e un cucchiaio di passata. Mescola bene per ottenere un composto aromatico. Stendi le fettine di vitello, distribuisci al centro il ripieno, aggiungi un po’ di pangrattato aromatico, arrotola e chiudi ogni braciola con spago da cucina.
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Cuocere al forno
Disponi le braciole in una teglia, ricopri con la passata di pomodoro, aggiungi un filo d’olio e inforna a 180°C per 45–60 minuti, coprendo con stagnola se serve. Aggiungi un po’ d’acqua se il sugo si asciuga troppo.
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Servire
Servi le braciole calde, nappate con il loro sugo, magari accompagnate da un contorno rustico come patate o pane casereccio.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 34 g |
| Fibre | 2 g |