Arrosto vegetariano senza glutine a base di legumi e verdure, facile da preparare e ricco di proteine. Ricetta sana e gustosa con tempi, ingredienti e valori nutrizionali completi.
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- lenticchie cotte 250 gr
- ceci cotti 150 gr
- patate medie 2
- carota 1
- zucchina 1
- cipolla piccola 1
- cucchiai di farina di riso (senza glutine) 2
- cucchiai di pangrattato senza glutine 2
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- cucchiaio di concentrato di pomodoro 1
- cucchiaino di paprika dolce 1
- cucchiaino di rosmarino tritato 1
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle patate
Pelare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e lessarle in acqua salata per circa 15 minuti.
Scolare le patate, schiacciarle con una forchetta e lasciarle intiepidire per qualche minuto.
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Rosolare le verdure
Tritare finemente cipolla, carota e zucchina con un coltello o un mixer per velocizzare.
Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e far soffriggere le verdure per 8-10 minuti.
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Frullare i legumi
Frullare lenticchie e ceci fino a ottenere un composto grezzo, non troppo cremoso.
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Amalgamare
In una ciotola unire legumi, patate e verdure cotte e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere farina di riso, pangrattato senza glutine, concentrato di pomodoro e spezie e amalgamare bene regolando di sale e pepe.
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Formare l'arrosto
Modellare l’arrosto con le mani e sistemarlo su carta forno in una teglia.
Spennellare la superficie con olio extravergine e cospargere con rosmarino per più aroma.
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Cottura
Cuocere in forno statico a 180°C per 45 minuti, girandolo a metà cottura per doratura uniforme.
Sfornare e lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 280 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 8 g |