Le alici marinate sono un antipasto fresco e saporito della tradizione mediterranea, preparato con alici crude lasciate a riposare in una marinatura di limone, olio, aglio e prezzemolo. Un piatto semplice ma gustoso, ideale per aprire un pasto di pesce.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Alici 500 gr
- Aglio 4
- Olio extra vergine d'oliva 140 gr
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparare la marinatura aromatica
In un mixer frullate il prezzemolo con uno spicchio d’aglio e 40 g di olio extravergine d’oliva. Frullate per pochi secondi fino a ottenere un trito omogeneo. Spremete i limoni e raccoglietene il succo in una ciotola. Unite dell’olio d’oliva (quantità a piacere), un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Emulsionate il tutto con una frusta o con una forchetta, quindi aggiungete il trito di prezzemolo e aglio. Mescolate ancora fino a ottenere una marinatura ben amalgamata. Tenete da parte.
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Indossate guanti monouso. Rimuovete la testa delle alici, incidete il ventre con il pollice per aprirle a libro, quindi eliminate la lisca centrale e le interiora. Sciacquate delicatamente i filetti sotto acqua fredda, facendo attenzione a non dividerli. Disponete i filetti puliti in un contenitore ampio, ben ordinati uno accanto all’altro. Versate sopra la marinatura aromatica preparata, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 5 ore
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Finitura con aceto
Trascorso il tempo di marinatura, togliete la pellicola e aggiungete l’aceto di vino bianco. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per qualche minuto. Infine, scolate leggermente i filetti e impiattateli.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 160 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 15 g |
| di cui saturi | 5 g |