La passata di pomodoro fatta in casa è un condimento versatile, semplice da preparare e privo di conservanti. Il processo prevede la selezione e la cottura lenta dei pomodori, seguita dalla loro trasformazione in purea. Questo metodo permette di ottenere un prodotto fresco, sano e dal sapore intenso, perfetto per sughi, zuppe o come base per molte ricette.
Preparazione 60 min
Cottura 30 min
Tempo totale 90 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Pomodori 2 kg
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
Istruzioni
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Amalgama gli ingredienti
Per preparare una passata di pomodoro corposa e gustosa, iniziate selezionando i pomodori uno ad uno, eliminando quelli rovinati o con ammaccature. Dopo averli lavati accuratamente, eliminate i piccioli. Tagliate ogni pomodoro a metà, nel senso della lunghezza, e rimuovete la parte centrale con i semi, spremendoli delicatamente. Questa operazione aiuta a ottenere una passata più densa, ma se preparate grandi quantità, potete anche scegliere di non eliminare i semi. Raccogliete i pomodori tagliati in una ciotola e il succo in un’altra, che potete conservare per altre preparazioni. Mettete i pomodori in una pentola capiente e lasciateli appassire a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
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Servi
Quando i pomodori saranno ben appassiti, salateli e mescolate bene, lasciando cuocere ancora qualche minuto. A questo punto, passate i pomodori poco per volta con un passaverdure a maglia fine o media, raccogliendo la passata in una ciotola. Continuate fino a esaurire tutti i pomodori. La passata è pronta per essere utilizzata subito oppure conservata per usi futuri.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 31 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 1.5 g |
| Grassi | 5 g |