Miele di tarassaco (sciroppo vegano senza glutine)

Istruzioni

1. Prepara i fiori

   Lava velocemente i fiori di tarassaco in acqua fredda e rimuovi tutte le parti verdi (che possono risultare amare). Usa solo la parte gialla dei petali.

2. Infusione iniziale

   Metti i fiori in una pentola capiente con 1 litro di acqua e le fette di limone. Porta a bollore per circa 10–15 minuti, poi spegni il fuoco. Copri con il coperchio e lascia infondere tutta la notte (~8–12 ore).

3. Filtrare l’infuso

   Il giorno seguente, filtra il liquido attraverso un colino a maglie fitte o una garza pulita, strizzando bene i fiori per recuperare più liquido possibile.

4. Cuocere con zucchero

   Versa il liquido filtrato in una pentola pulita e aggiungi lo zucchero (pari circa al peso del liquido ottenuto). Mescola e porta lentamente a bollore. Riduci la fiamma e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido si addensa e assume consistenza simile al miele.

5. Invasare

   Quando lo sciroppo ha raggiunto la giusta densità, versalo ancora caldo in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudi bene i barattoli e girali a testa in giù finché si raffreddano.