I Tirtlan sono sempre molto apprezzati ad ogni festa popolare, nei bar e nei masi dell'Alto Adige. Li potete trovare ripieni di ricotta, spinaci, crauti o patate. I Tirtlan sono spesso serviti con la minestra d'orzo o altre zuppe.
Preparazione 60 min
Cottura 10 min
Tempo totale 70 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina senza glutine 150 gr
- Farina di grano saraceno 125 gr
- Uovo 1
- Cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- Acqua tiepida 120 ml
- Sale q.b.
- Ricotta 150 gr
- Patate lessate 100 gr
- Cipolla tritata 30 gr
- Cucchiaio di burro 1
- Erba cipollina tritata q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Impasto senza glutine
In una ciotola unisci la farina senza glutine e la farina di grano saraceno, aggiungi l’uovo, l’olio, un pizzico di sale e l’acqua tiepida. Impasta fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Copri con pellicola e lascia riposare circa 30 minuti.
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Ripieno
In una padella, soffriggi la cipolla con il burro o un filo di olio d’oliva. Mescola la cipolla con la ricotta e le patate schiacciate. Aggiungi erba cipollina, sale e pepe e amalgama bene.
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Formare i Tirtlan
Stendi l’impasto senza glutine su un piano leggermente infarinato con farina senza glutine fino a ottenere uno spessore sottile. Ricava dischi grandi e metti un cucchiaio di ripieno al centro di un disco, poi copri con un altro disco e sigilla bene i bordi, schiacciando con le dita o con i rebbi di una forchetta.
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Frittura
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda e friggi i tirtlan pochi alla volta finché diventano dorati e croccanti da entrambi i lati. Scola su carta assorbente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 118 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 13.1 g |