Lo Strudel di asparagi è una deliziosa specialità salata tipica della primavera altoatesina: un modo gustoso di valorizzare gli asparagi locali, avvolti in un guscio croccante e farciti con prosciutto, formaggio e verdure. Nella versione senza glutine, utilizziamo una pasta sfoglia gluten‑free per mantenere la struttura croccante e invitante, perfetta come piatto unico o antipasto primaverile.
Preparazione 25 min
Cottura 25 min
Tempo totale 50 min
Cucina Altoatesina
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Pasta sfoglia senza glutine 300 gr
- Tuorlo d’uovo 1
- Asparagi 400 gr
- Prosciutto cotto 100 gr
- Spinaci freschi 200 gr
- Formaggio Emmentaler 100 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Prepara gli asparagi
Pulisci gli asparagi, elimina la parte dura e cuocili brevemente al vapore o in acqua bollente salata fino a quando sono teneri ma ancora sodi. Scolali e lasciali raffreddare.
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Stendi la pasta sfoglia
Su un piano leggermente infarinato con farina senza glutine, stendi la pasta sfoglia in un rettangolo.
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Componi lo strudel
Disponi prima uno strato di prosciutto, poi gli spinaci freschi e le fette di formaggio. Adagia gli asparagi precotti al centro, in una fila. Condisci con un pizzico di sale e pepe.
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Chiudi lo strudel
Arrotola delicatamente la sfoglia su se stessa, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite del ripieno. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo per una doratura uniforme.
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Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 220–250 °C per 15–25 minuti, finché la sfoglia risulta dorata e fragrante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 371 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |