Una salsa cremosa, delicata e senza conservanti, perfetta da preparare in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini. Ottima per panini, insalate e secondi piatti.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Tuorli 3
- Succo di limone 2
- Olio di semi 250 gr
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Montare i tuorli
In una ciotola dai bordi alti, versa i tuorli e qualche goccia di succo di limone. Inizia a montarli con uno sbattitore elettrico a velocità media. Versa l’olio di semi a filo, poco per volta, continuando a montare. Ogni volta che il precedente viene assorbito, aggiungi altro olio. Questo passaggio va fatto lentamente per evitare che la maionese “impazzisca”.
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Diluirla leggermente
Una volta aggiunto circa metà dell’olio, la maionese sarà piuttosto densa. Aggiungi poco alla volta il succo di limone rimanente per ammorbidirla.
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Conservazione
Termina di aggiungere l’olio sempre a filo. Quando la maionese sarà ben montata e stabile, aggiungi il sale, un pizzico di pepe e l’aceto. Frulla ancora per pochi secondi per amalgamare.Trasferisci in un contenitore pulito e conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 110 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 0.3 g |
| Grassi | 12 g |