La maionese fatta in casa è una salsa cremosa e saporita a base di uova, olio, limone e aceto, perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure. Prepararla in casa permette di evitare conservanti e regolare il gusto secondo le proprie preferenze.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Tuorli 2
- Olio di semi 250 gr
- Pepe nero q.b.
- Succo di limone 1
- Aceto di vino bianco 120 ml
- Sale fino 3 gr
Istruzioni
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Preparare la base
In una ciotola dai bordi alti, versate i tuorli a temperatura ambiente. Unite qualche goccia di succo di limone e iniziate a montarli con uno sbattitore elettrico a velocità media, giusto il tempo necessario a farli diventare leggermente spumosi. Iniziate a versare l’olio di semi a filo, poco per volta, continuando a montare. È importante non avere fretta in questa fase: aggiungete una piccola quantità di olio, attendete che venga completamente assorbita, poi continuate. Questo accorgimento aiuta a evitare che la maionese “impazzisca”.
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Aggiungere il limone
Quando avrete incorporato circa la metà dell’olio, il composto sarà già abbastanza denso. A questo punto, diluitelo aggiungendo gradualmente il succo di limone rimasto, sempre poco per volta. Continuate a versare il resto dell’olio a filo, fino a esaurirlo. Quando la maionese avrà raggiunto una consistenza soda e uniforme, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’aceto. Date un’ultima mescolata con lo sbattitore per pochi secondi.
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Servire
Trasferite delicatamente la maionese in una ciotolina e gustatela come preferite: ottima con verdure, carne, pesce o per arricchire panini e insalate
Informazioni nutrizionali
| Energia | 700 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 1 g |
| Proteine | 1.5 g |
| Grassi | 75 g |