Vuoi un’alternativa vegetale, fresca e super gustosa per i tuoi antipasti? Prova il Caviale di Melanzane alla Menta e Paprika: sano, saporito e perfetto da spalmare su crostini o servire con un pinzimonio croccante!
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Melenzane tonde 1 kg
- Succo di limone q.b.
- Menta 4 foglie
- Sale fino q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Istruzioni
-
Cottura delle melanzane
Lavate bene le melanzane sotto acqua corrente, asciugatele e disponetele intere su una teglia rivestita con carta forno. Cuocetele in forno statico a 180°C per circa 60 minuti (oppure ventilato a 160°C per 50 minuti), finché non risultano molto morbide.
-
Estrazione della polpa
Una volta cotte, lasciatele intiepidire, poi tagliatele per il lungo ed eliminate la buccia. Con un cucchiaio, prelevate la polpa e mettetela in un colino. Schiacciatela con il dorso di un cucchiaino per eliminare l’acqua in eccesso (in alternativa, potete usare un canovaccio pulito).
-
Preparazione della crema
Trasferite la polpa nel mixer insieme all’aglio schiacciato, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e le foglioline di menta. Frullate fino a ottenere una purea omogenea. Versate il composto in una ciotola, aggiungete il succo di mezzo limone e la paprika. Mescolate bene con una frusta o un cucchiaio. Il caviale di melanzane è pronto! Servitelo con crostini di pane tostato, pinzimonio di verdure o come contorno fresco. Ottimo anche freddo da frigo dopo qualche ora di riposo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 120 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 9 g |
| di cui saturi | 4 g |
| Fibre | 5 g |