Zucchine ripiene di riso senza glutine: ricetta facile e leggera, perfetta per un piatto sano e gustoso. Scopri ingredienti, preparazione veloce e valori nutrizionali per un secondo vegetariano equilibrato.
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- zucchine grandi (o 8 tonde) 4
- riso (tipo Arborio o Ribe, naturalmente senza glutine) 150 gr
- brodo vegetale 200 ml
- pomodoro maturo 1
- spicchio d’aglio 1
- cucchiai di parmigiano grattugiato 2
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparare le zucchine
Lavare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con un cucchiaino conservando la polpa.
Portare a ebollizione acqua salata e sbollentarvi le zucchine per 5 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare. -
Preparare il ripieno
Tritare finemente la polpa delle zucchine e il pomodoro con l’agio e il prezzemolo.
Scalda l’olio in padella e far soffriggere l’aglio per 1 minuto, poi aggiungere la polpa di zucchine e cuocere 5 minuti. -
Unire il riso
Unire il riso crudo e tostarlo per 2 minuti mescolando, poi unire il pomodoro e amalgamare bene.
Versa il brodo poco alla volta e cuocere per 10 minuti finché semi-cotto. -
Aromatizzare
Spegnere il fuoco e aggiungere parmigiano e prezzemolo.
Regolare di sale e pepe.
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Cottura
Riempire le zucchine con il composto di riso e disporle in una teglia leggermente oliata.
Cuocere in forno statico a 180°C per 25 minuti finché dorate, poi lasciare intiepidire per 5 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 8 g |