Un primo piatto semplice, cremoso e tradizionale, qui in versione senza glutine utilizzando vermicelli gluten free (di mais, riso o grano saraceno certificato).
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- vermicelli senza glutine 320 gr
- patate a pasta gialla 400 gr
- brodo vegetale gluten free 1 l
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
- spicchio d’aglio 1
- mazzetto di prezzemolo fresco 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- cucchiaio di fecola di patate per maggiore cremosità 1
Istruzioni
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Preparazione ingredienti
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli (circa 1 cm) per garantire una cottura uniforme. Tritare finemente il prezzemolo.
Schiacciare leggermente lo spicchio d’aglio.
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Base del condimento
In una casseruola capiente scaldare l’olio extravergine, aggiungere l’aglio e farlo dorare a fuoco dolce per 1–2 minuti.
Rimuovere l’aglio per un sapore più delicato.
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Cottura delle patate
Aggiungere le patate nella casseruola e coprire con il brodo caldo. Cuocere a fuoco medio finché le patate risultano morbide ma non sfatte.
Schiacciare leggermente una parte delle patate con una forchetta per creare una base cremosa naturale.
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Preparazione dei vermicelli
Spezzare i vermicelli a metà (per uno stile più rustico) e versarli direttamente nella casseruola con le patate.
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Cottura dei vermicelli
Aggiungere altro brodo caldo se necessario (la consistenza deve essere cremosa, non asciutta) e mescolare spesso perché la pasta senza glutine tende ad attaccarsi, quindi cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione.
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Mantecatura finale
Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, poi regolare di sale e pepe. Per un maggiore cremosità, aggiungere un cucchiaio di fecola sciolta in poca acqua calda e mescolare energicamente.
Completare con Parmigiano (facoltativo) e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 430 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 75 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 11 g |