Tteokbokki con verdure senza glutine: ricetta facile e veloce dei famosi gnocchi di riso coreani piccanti, pronti in 30 minuti. Un piatto vegano, gustoso e sano, perfetto per portare i sapori della cucina coreana a casa.
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- tteok (gnocchi di riso coreani certificati senza glutine) 300 gr
- carota 1
- zucchina 1
- cipolla 1/2
- spicchio di aglio 1
- acqua o brodo vegetale 400 ml
- cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreana senza glutine) 1
- cucchiaino di zucchero 1
- cucchiaio di salsa di soia senza glutine (tamari) 1
- cucchiaino di olio di sesamo 1
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Semi di sesamo q.b.
- Cipollotto fresco q.b.
Istruzioni
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Preparare le verdure
Lavare e tagliare carota e zucchina a bastoncini sottili.
Affettare cipolla e tritare finemente l’aglio.
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Ammollare i tteok
Mettere i tteok in acqua tiepida per 10 minuti se risultano duri.
Scolare e tenere da parte. -
Rosolatura
Scaldare l’olio in padella, aggiungere cipolla e aglio e lasciare appassire per 2-3 minuti a fuoco medio.
Unire carote e zucchine alla padella e cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso.
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Preparazione della salsa
Versare acqua o brodo e aggiungere gochujang, zucchero e tamari.
Mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.
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Cottura
Aggiungere i tteok nella padella con la salsa e cuocere per 8-10 minuti finché risultano morbidi e lucidi.
Aggiungere olio di sesamo e mescolare bene, poi spegnere il fuoco e lasciar riposare 1 minuto.
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Presentazione
Impiattare, guarnire con semi di sesamo e cipollotto e servire caldo per gustare al meglio la consistenza.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 380 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 65 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 10 g |