I crostini alla chietina sono un antipasto tipico della tradizione gastronomica abruzzese, in particolare della provincia di Chieti. La ricetta prevede fette di pane croccante, acciughe, capperi e, in alcune varianti, uova sode.
Preparazione 20 min
Cottura 14 min
Tempo totale 34 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fette di pane senza glutine 8
- filetti di acciughe sott'olio 8
- Uova 2
- capperi sotto sale 20 gr
- Olio EVO 30 ml
- spicchio d'aglio 1
- prezzemolo fresco 10 gr
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparare il pane
Tagliare il pane senza glutine in 8 fette di circa 1,5 cm di spessore. Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno.
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Cuocere le uova
Immergere le uova in acqua bollente e cuocere per 9 minuti. Trasferire in acqua fredda per 5 minuti, sgusciare e tagliare a rondelle.
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Preparare il condimento
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e asciugare. Scolare le acciughe, tritare il prezzemolo e sbucciare l’aglio.
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Cottura dei crostini
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Tostare le fette per circa 5 minuti, girare a metà cottura e ottenere una superficie dorata.
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Insaporire e completare
Strofinare delicatamente l’aglio sulle fette calde e distribuire l’olio extravergine d’oliva in modo uniforme.
Disporre su ogni crostino un filetto di acciuga, le rondelle di uovo e i capperi, completare con prezzemolo e pepe e servire tiepido.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 325 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 31 g |
| di cui zuccheri | 2.5 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 18 g |
| di cui saturi | 3.5 g |
| Fibre | 2.5 g |